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台湾石门活鱼获正名为石门水库炙手可热的

发布时间:2019-06-13 10:09:04 编辑:笔名

台湾石门活鱼获正名 为石门水库炙手可热的美食

据台湾媒体报道,石门水库炙手可热的美食,莫过于石门活鱼料理,发展多年,已成为桃园县的观光特色之一,但近屡传活鱼质量不佳,导致餐厅生意一路下滑,连带影响捕捞业者的生计。为推广正统的石门水库活鱼,大头鲢产销班推出以“石门水库活鱼”字样的LOGO标章,为活鱼正名。

在桃园县政府大力推广下,活鱼料理从三吃发展到满汉全席,日前餐厅主厨更推陈出新,把鱼头到鱼尾的料理更加精致化,甚至鱼鳞都能繁复的烹调手续而酥脆入胃。

在石门水库从事捕捞业40年的渔民徐云祯表示,石门水库活鱼一般重约6至8斤,没土味、肉质细腻,但坊间却不乏鱼目混珠的鱼种,徐云祯表示,水库活鱼以大头鲢为宗,其它还有乌溜、草鱼、鲫鱼及水晶溪虾等,而绝大多数的饕客却吃不到正统的水库活鱼。

“水库周边餐厅,能吃到正统水库活鱼仅有两成不到”,拥有水库捕捞证的大头鲢产销班表示,为保存水库水产资源,“水利署”北水局采总量管制措施,目前全台仅有产销班的72位渔民拥有正式核发的捕捞证,并规定每3年得重新申请换发,因此水库活鱼全出自于产销班手中,自然也就知悉证统活鱼的分布。

产销班副班长刘清彬强调,水库活鱼一度因外来鱼种入侵而滞销,为卫水库活鱼的质量,及渔民权益,产销班于2011年2月,在“行政会农会渔业署”、桃园县政府及桃园区渔会辅导下,设计出以“石门水库活鱼”字样的LOGO标章,希望民众藉此识别标章购买,维护活鱼质量。

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