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自制筋道的手擀面

发布时间:2019-06-09 10:21:16 编辑:笔名
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3张图片

食材明细 面粉500g 肉末100g 盐5g 油辣椒适量 酱油适量 味精适量 醋适量 花椒粉适量 葱沫适量 其他口味 煮工艺 十分钟耗时 普通难度

自制筋道的手擀面的做法步骤1

筋道的手擀面

2

怀念妈妈手擀面的味道

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500g面粉,按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面,用手掌反复揉按成团,待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时

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将醒好的面团切成稍小的面团

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用擀面杖将面团压扁,碾压成薄片

6

用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度,再把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。

7

根据自己喜好,切成面条

8

往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。

9

把锅里的水烧开,加少许盐,的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。

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配上事先做好的肉沫、油辣椒,根据自己的口味加适量的酱油、醋、味精、葱花等即可

使用的厨具:炒锅

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